Welke wijn bij truffel?

Wijncombinaties · klassieke richtlijnen: de bereiding en jouw smaak wegen zwaarder.

Zwarte truffel houdt van grote geëvolueerde rode wijnen, met tertiaire aroma's (onderhout, leer) die hem echoën; witte truffel verkiest royale witte wijnen. Een vin jaune uit de Jura is een combinatie voor kenners.

Rood

Diepe rode wijnen, het liefst met een paar jaar kelder, resoneren met de zwarte truffel.

Wit

Royale chardonnay bij witte truffel; vin jaune (Château-Chalon) bij getruffeld gevogelte.

Hoe gebruik je deze combinaties?

Een goede combinatie brengt gerecht en wijn in balans: geen van de twee mag domineren. De suggesties hierboven zijn bewezen klassiekers van de categorie, geen regels: de bereiding, de saus en jouw smaak wegen zwaarder. Bij twijfel faalt de regionale combinatie (de wijn van de streek van het gerecht) zelden.

En in jouw wijnkelder?

Caviste maakt deze combinatie met jouw eigen flessen: typ « raclette » of « vis » in de zoekbalk van je wijnkelder en de app sorteert je wijnen op affiniteit, met voorrang aan die op hun hoogtepunt. Ontdek Caviste.