Svenska

Vilket vin till tryffel?

Vin till mat · klassiska referenser: tillagningen och din smak väger tyngre.

Den svarta tryffeln gillar stora utvecklade röda viner, med tertiära aromer (fuktig skogsbotten, läder) som ekar den; den vita tryffeln föredrar breda vita viner. Ett vin jaune från Jura är en kombination för kännare.

Rött

Djupa röda viner, gärna med några år i källaren, resonerar med den svarta tryffeln.

Vitt

Bred chardonnay till vit tryffel; vin jaune (Château-Chalon) till tryffelfylld fågel.

Hur används dessa kombinationer?

En bra kombination balanserar maten och vinet: inget av de två ska dominera. Förslagen ovan är beprövade klassiker för kategorin, inte regler: tillagningen, saucen och din smak väger tyngre. Vid tvekan misslyckas den lokala kombinationen (vinet från maträttens hemtrakt) sällan.

Och i din vinkällare?

Caviste gör den här kombinationen med dina egna flaskor: skriv « raclette » eller « fisk » i sökfältet i din vinkällare och appen sorterar dina viner efter samhörighet, med förtur för dem som är vid sin höjdpunkt. Upptäck Caviste.