← Alle wijncombinaties

Welke wijn bij blanquette de veau?

Wijncombinaties · klassieke richtlijnen: de bereiding en jouw smaak wegen zwaarder.

Roomsaus, delicaat vlees: in tegenstelling tot de reflex rood-bij-vlees vraagt de blanquette eerst een ronde, boterige witte die de saus verlengt. Een zeer soepele rode blijft mogelijk.

Wit

Een ronde chardonnay omarmt de room; dat is de referentiecombinatie.

• Meursault
• Rully
• Pouilly-Fuissé
• Mâcon

Rood

Als het rood moet zijn: licht, fris en weinig tannisch.

• Chinon
• Mercurey

Hoe gebruik je deze combinaties?

Een goede combinatie brengt gerecht en wijn in balans: geen van de twee mag domineren. De suggesties hierboven zijn bewezen klassiekers van de categorie, geen regels: de bereiding, de saus en jouw smaak wegen zwaarder. Bij twijfel faalt de regionale combinatie (de wijn van de streek van het gerecht) zelden.

En in jouw wijnkelder?

Caviste maakt deze combinatie met jouw eigen flessen: typ « raclette » of « vis » in de zoekbalk van je wijnkelder en de app sorteert je wijnen op affiniteit, met voorrang aan die op hun hoogtepunt. Ontdek Caviste.