Que vinho com uma blanquette de vitela?

Harmonizações · referências clássicas: a preparação e o seu gosto contam mais.

Molho de nata, carne delicada: ao contrário do reflexo tinto com carne, a blanquette pede primeiro um branco redondo e amanteigado, que prolonga o molho. Um tinto muito macio continua possível.

Branco

Um chardonnay redondo abraça a nata; é a harmonização de referência.

Tinto

Se tiver de ser tinto: leve, fresco e pouco tânico.

Como usar estas harmonizações?

Uma boa harmonização equilibra o prato e o vinho: nenhum dos dois deve dominar. As sugestões acima são clássicos comprovados da categoria, não regras: a preparação, o molho e o seu gosto contam mais. Em caso de dúvida, a harmonização regional (o vinho da terra do prato) raramente falha.

E na sua garrafeira?

Caviste faz esta harmonização com as suas próprias garrafas: escreva « raclette » ou « peixe » na busca da sua garrafeira e a aplicação ordena os seus vinhos por afinidade, dando prioridade aos que estão no apogeu. Descubra o Caviste.