Vilket vin till blanquette de veau?
Vin till mat · klassiska referenser: tillagningen och din smak väger tyngre.
Gräddsauce, fint kött: till skillnad från reflexen rött-till-kött ber blanquetten först om ett runt och smörigt vitt som förlänger saucen. Ett mycket mjukt rött är fortfarande möjligt.
Vitt
En rund chardonnay omfamnar grädden; det är referenskombinationen.
Rött
Om det ska vara rött: lätt, friskt och med lite tanniner.
Hur används dessa kombinationer?
En bra kombination balanserar maten och vinet: inget av de två ska dominera. Förslagen ovan är beprövade klassiker för kategorin, inte regler: tillagningen, saucen och din smak väger tyngre. Vid tvekan misslyckas den lokala kombinationen (vinet från maträttens hemtrakt) sällan.
Och i din vinkällare?
Caviste gör den här kombinationen med dina egna flaskor: skriv ”raclette” eller ”fisk” i sökfältet i din vinkällare och appen sorterar dina viner efter hur väl de passar till rätten, med förtur för dem som är vid sin höjdpunkt. Upptäck Caviste.