Quel vin avec une volaille ?
Accords mets-vins · repères classiques : la préparation et vos goûts priment.
Poulet rôti, pintade, dinde : une chair fine qui laisse le choix entre un rouge souple et un blanc ample. La Bourgogne joue sur les deux tableaux.
Rouge
Un pinot noir ou un gamay souple, peu tannique, ne domine jamais la chair.
Blanc
Un chardonnay ample répond aux volailles à la crème ou rôties.
Comment utiliser ces accords ?
Un accord réussi équilibre le plat et le vin : ni l'un ni l'autre ne doit dominer. Les suggestions ci-dessus sont des classiques éprouvés pour la catégorie, pas des règles : la préparation, la sauce et vos goûts comptent davantage. En cas de doute, l'accord régional (le vin du pays du plat) est rarement pris en défaut.
Et dans votre cave ?
Caviste fait cet accord avec vos propres bouteilles : tapez « raclette » ou « poisson » dans la recherche de votre cave et l'app classe vos vins par affinité, en privilégiant ceux à leur apogée. Découvrir Caviste.