Quel vin avec du porc ?

Accords mets-vins · repères classiques : la préparation et vos goûts priment.

Rôti, échine, travers : le porc est bon camarade, à l'aise avec des rouges souples, des rosés et même des blancs. Le choix se fait sur la cuisson et l'assaisonnement plus que sur la viande.

Rouge

Fruités et souples, gamay et cabernet franc suivent le porc dans tous ses états.

Rosé

Grillades et travers caramélisés aiment un rosé structuré.

Blanc

Un blanc sec et rond sur un rôti à la moutarde ou aux herbes.

Comment utiliser ces accords ?

Un accord réussi équilibre le plat et le vin : ni l'un ni l'autre ne doit dominer. Les suggestions ci-dessus sont des classiques éprouvés pour la catégorie, pas des règles : la préparation, la sauce et vos goûts comptent davantage. En cas de doute, l'accord régional (le vin du pays du plat) est rarement pris en défaut.

Et dans votre cave ?

Caviste fait cet accord avec vos propres bouteilles : tapez « raclette » ou « poisson » dans la recherche de votre cave et l'app classe vos vins par affinité, en privilégiant ceux à leur apogée. Découvrir Caviste.