Que vinho com porco?

Harmonizações · referências clássicas: a preparação e o seu gosto contam mais.

Assado, lombo, entremeada: o porco é bom companheiro, à vontade com tintos macios, rosés e até brancos. A escolha faz-se na cozedura e no tempero, mais do que na carne.

Tinto

Frutados e macios, gamay e cabernet franc seguem o porco em todos os seus estados.

Rosé

Grelhados e entremeada caramelizada gostam de um rosé estruturado.

Branco

Um branco seco e redondo num assado com mostarda ou ervas.

Como usar estas harmonizações?

Uma boa harmonização equilibra o prato e o vinho: nenhum dos dois deve dominar. As sugestões acima são clássicos comprovados da categoria, não regras: a preparação, o molho e o seu gosto contam mais. Em caso de dúvida, a harmonização regional (o vinho da terra do prato) raramente falha.

E na sua garrafeira?

Caviste faz esta harmonização com as suas próprias garrafas: escreva « raclette » ou « peixe » na busca da sua garrafeira e a aplicação ordena os seus vinhos por afinidade, dando prioridade aos que estão no apogeu. Descubra o Caviste.