Ποιο κρασί με το χοιρινό;

Συνδυασμοί · κλασικές αναφορές: η παρασκευή και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο.

Ψητό, λαιμός, πλευρά: το χοιρινό είναι καλός σύντροφος, άνετο με μαλακά κόκκινα, με ροζέ και ακόμη και με λευκά. Η επιλογή γίνεται στο ψήσιμο και στο καρύκευμα, περισσότερο από ό,τι στο κρέας.

Κόκκινο

Φρουτώδη και μαλακά, το gamay και το cabernet franc ακολουθούν το χοιρινό σε όλες τις μορφές του.

Ροζέ

Τα ψητά και τα καραμελωμένα πλευρά αγαπούν ένα δομημένο ροζέ.

Λευκό

Ένα ξηρό και στρογγυλό λευκό σε ψητό με μουστάρδα ή βότανα.

Πώς χρησιμοποιούνται αυτοί οι συνδυασμοί;

Ένας καλός συνδυασμός ισορροπεί το φαγητό και το κρασί: κανένα από τα δύο δεν πρέπει να κυριαρχεί. Οι προτάσεις πιο πάνω είναι δοκιμασμένα κλασικά της κατηγορίας, όχι κανόνες: η παρασκευή, η σάλτσα και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ο τοπικός συνδυασμός (το κρασί του τόπου του φαγητού) σπάνια αποτυγχάνει.

Και στην κάβα σας;

Το Caviste κάνει αυτόν τον συνδυασμό με τα δικά σας μπουκάλια: γράψτε « raclette » ή « ψάρι » στην αναζήτηση της κάβας σας και η εφαρμογή ταξινομεί τα κρασιά σας κατά συγγένεια, δίνοντας προτεραιότητα σε όσα βρίσκονται στην ακμή τους. Ανακαλύψτε το Caviste.