Hvilken vin til svinekød?
Vin til mad · klassiske referencer: tilberedningen og din smag vejer tungere.
Steg, nakke, spareribs: svinekødet er en god kammerat, tilpas med bløde rødvine, med roséer og også med hvide. Valget sker på tilberedningen og krydringen, mere end på kødet.
Rød
Frugtige og bløde følger gamay og cabernet franc svinekødet i alle dets former.
Rosé
Grillmad og karamelliserede spareribs kan lide en struktureret rosé.
Hvid
En tør og rund hvid til en steg med sennep eller krydderurter.
Hvordan bruges disse kombinationer?
En god kombination balancerer maden og vinen: ingen af de to må dominere. Forslagene ovenfor er gennemprøvede klassikere for kategorien, ikke regler: tilberedningen, saucen og din smag vejer tungere. Ved tvivl fejler den lokale kombination (vinen fra rettens hjemegn) sjældent.
Og i din vinkælder?
Caviste laver denne kombination med dine egne flasker: skriv »raclette« eller »fisk« i søgefeltet i din vinkælder, og appen sorterer dine vine efter, hvor godt de passer til retten, med fortrin til dem, der er på deres bedste. Opdag Caviste.