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¿Qué vino con cerdo?

Maridajes · referencias clásicas: la preparación y tu gusto importan más.

Asado, lomo, costillas: el cerdo es buen compañero, cómodo con tintos suaves, rosados e incluso blancos. La elección se hace por la cocción y el aliño más que por la carne.

Tinto

Frutales y suaves, gamay y cabernet franc siguen al cerdo en todos sus estados.

• Beaujolais-Villages
• Chinon
• Saumur
• Côtes du Rhône

Rosado

Las parrilladas y las costillas caramelizadas quieren un rosado estructurado.

• Tavel
• Côtes de Provence

Blanco

Un blanco seco y redondo con un asado a la mostaza o a las hierbas.

• Alsace Pinot Blanc
• Mâcon

¿Cómo usar estos maridajes?

Un buen maridaje equilibra el plato y el vino: ninguno de los dos debe dominar. Las sugerencias de arriba son clásicos probados de la categoría, no reglas: la preparación, la salsa y tu gusto importan más. En caso de duda, el maridaje regional (el vino de la tierra del plato) falla pocas veces.

¿Y en tu bodega?

Caviste hace este maridaje con tus propias botellas: escribe « raclette » o « pescado » en la búsqueda de tu bodega y la app ordena tus vinos por afinidad, dando prioridad a los que están en su apogeo. Descubre Caviste.