Chevalier-Montrachet: quando se bebe?

Borgonha · valores indicativos: o produtor, a colheita e a conservação contam mais.

Mapa: onde fica Chevalier-Montrachet. Região Borgonha, França.

Branco: a janela de consumo

Guarda recomendada: de 8 a 30 anos desde a colheita.

Por exemplo, um Chevalier-Montrachet de 2020 bebe-se melhor entre 2028 e 2053, com um apogeu por volta de 2037-2048.

Colheita a colheita

Uma grande colheita aguenta mais do que uma média: a janela desloca-se com a colheita. As últimas colheitas avaliadas para Borgonha, aplicadas à guarda de Chevalier-Montrachet indicada acima.

Colheita	Quanto vale	Para beber
2023	Boa	2031–2053
2022	Grande	2030–2055
2021	Média	2029–2047
2020	Grande	2028–2053
2019	Grande	2027–2052
2018	Boa	2026–2048
2017	Grande	2025–2050
2016	Grande	2024–2049
2015	Boa	2023–2045
2014	Excecional	2022–2050
2013	Boa	2021–2043
2012	Grande	2020–2045

O histórico completo, até às colheitas antigas: Borgonha branco.

Como se lê esta janela?

Antes da janela, o vinho está na sua juventude: domina a fruta, os taninos ou a acidez podem parecer severos. Durante o apogeu tudo se equilibra: é o momento que a guarda prepara. Mais além, o vinho declina devagar: nada de insalubre, mas a emoção apaga-se. Estes limites são referências enológicas gerais da denominação, não um veredicto sobre a sua garrafa.

Quer saber de onde vêm estes números? O método está publicado por completo: cinco níveis, do produtor à casta, corrigidos pela colheita e pelo formato da garrafa.

Na mesma região

Outras denominações da mesma região (Borgonha), cada uma com a sua janela:

E para as suas garrafas?

Caviste calcula esta janela para cada garrafa da sua garrafeira: fotografe o rótulo, a ficha preenche-se sozinha (produtor, colheita, denominação) e a aplicação avisa-o quando uma garrafa chega ao seu apogeu. Descubra o Caviste.