Quand boire un Chevalier-Montrachet ?

Bourgogne · valeurs indicatives : le producteur, le millésime et la conservation priment.

Carte : où se situe Chevalier-Montrachet. Région Bourgogne, France.

Blanc : la fenêtre de dégustation

Garde conseillée : 8 à 30 ans après le millésime.

Par exemple, un Chevalier-Montrachet 2020 se déguste idéalement entre 2028 et 2053, avec un plateau d'apogée autour de 2037-2048.

Millésime par millésime

Une grande année tient plus longtemps qu'une année moyenne : la fenêtre se déplace avec le millésime. Les dernières années cotées en Bourgogne, appliquées à la garde de Chevalier-Montrachet indiquée ci-dessus.

Millésime	Ce qu'il vaut	À boire
2023	Bon	2031–2053
2022	Grand	2030–2055
2021	Moyen	2029–2047
2020	Grand	2028–2053
2019	Grand	2027–2052
2018	Bon	2026–2048
2017	Grand	2025–2050
2016	Grand	2024–2049
2015	Bon	2023–2045
2014	Exceptionnel	2022–2050
2013	Bon	2021–2043
2012	Grand	2020–2045

L'historique complet, jusqu'aux millésimes anciens : Bourgogne blanc.

Comment lire cette fenêtre ?

Avant la fenêtre, le vin est dans sa jeunesse : le fruit domine, les tanins ou l'acidité peuvent paraître stricts. Pendant le plateau d'apogée, tout s'équilibre : c'est le moment que la garde prépare. Au-delà, le vin décline doucement : rien d'insalubre, mais l'émotion s'estompe. Ces bornes sont des repères œnologiques généraux pour l'appellation, pas un verdict sur votre bouteille.

Envie de savoir d'où sortent ces chiffres ? La méthode est publiée en entier : cinq niveaux du domaine au cépage, corrigés par le millésime et le format de la bouteille.

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Et pour vos bouteilles ?

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