Quand boire un Bourgogne Côte Chalonnaise ?

Bourgogne · valeurs indicatives : le producteur, le millésime et la conservation priment.

Carte : où se situe Bourgogne Côte Chalonnaise. Région Bourgogne, France.

Rouge : la fenêtre de dégustation

Garde conseillée : 2 à 8 ans après le millésime.

Par exemple, un Bourgogne Côte Chalonnaise 2020 se déguste idéalement entre 2022 et 2029, avec un plateau d'apogée autour de 2024-2028.

Millésime par millésime

Une grande année tient plus longtemps qu'une année moyenne : la fenêtre se déplace avec le millésime. Les dernières années cotées en Bourgogne, appliquées à la garde de Bourgogne Côte Chalonnaise indiquée ci-dessus.

Millésime	Ce qu'il vaut	À boire
2023	Bon	2025–2031
2022	Grand	2024–2031
2021	Moyen	2023–2028
2020	Grand	2022–2029
2019	Exceptionnel	2021–2029
2018	Grand	2020–2027
2017	Grand	2019–2026
2016	Grand	2018–2025
2015	Exceptionnel	2017–2025
2014	Grand	2016–2023
2013	Bon	2015–2021
2012	Grand	2014–2021

L'historique complet, jusqu'aux millésimes anciens : Bourgogne rouge.

Comment lire cette fenêtre ?

Avant la fenêtre, le vin est dans sa jeunesse : le fruit domine, les tanins ou l'acidité peuvent paraître stricts. Pendant le plateau d'apogée, tout s'équilibre : c'est le moment que la garde prépare. Au-delà, le vin décline doucement : rien d'insalubre, mais l'émotion s'estompe. Ces bornes sont des repères œnologiques généraux pour l'appellation, pas un verdict sur votre bouteille.

Envie de savoir d'où sortent ces chiffres ? La méthode est publiée en entier : cinq niveaux du domaine au cépage, corrigés par le millésime et le format de la bouteille.

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Et pour vos bouteilles ?

Caviste calcule cette fenêtre pour chaque bouteille de votre cave : photographiez l'étiquette, la fiche se remplit toute seule (domaine, millésime, appellation) et l'app vous prévient quand une bouteille atteint son apogée. Découvrir Caviste.