Bordeaux · valeurs indicatives : le producteur, le millésime et la conservation priment.
Garde conseillée : 3 à 10 ans après le millésime.
Par exemple, un Cadillac Côtes de Bordeaux 2020 se déguste idéalement entre 2023 et 2031, avec un plateau d'apogée autour de 2026-2029.
Une grande année tient plus longtemps qu'une année moyenne : la fenêtre se déplace avec le millésime. Les dernières années cotées en Bordeaux, appliquées à la garde de Cadillac Côtes de Bordeaux indiquée ci-dessus.
| Millésime | Ce qu'il vaut | À boire |
|---|---|---|
| 2023 | Grand | 2026–2034 |
| 2022 | Exceptionnel | 2025–2034 |
| 2021 | Bon | 2024–2031 |
| 2020 | Grand | 2023–2031 |
| 2019 | Exceptionnel | 2022–2031 |
| 2018 | Exceptionnel | 2021–2030 |
| 2017 | Bon | 2020–2027 |
| 2016 | Exceptionnel | 2019–2028 |
| 2015 | Exceptionnel | 2018–2027 |
| 2014 | Grand | 2017–2025 |
| 2013 | À boire vite | 2016–2020 |
| 2012 | Bon | 2015–2022 |
L'historique complet, jusqu'aux millésimes anciens : Bordeaux rouge.
Avant la fenêtre, le vin est dans sa jeunesse : le fruit domine, les tanins ou l'acidité peuvent paraître stricts. Pendant le plateau d'apogée, tout s'équilibre : c'est le moment que la garde prépare. Au-delà, le vin décline doucement : rien d'insalubre, mais l'émotion s'estompe. Ces bornes sont des repères œnologiques généraux pour l'appellation, pas un verdict sur votre bouteille.
Autres appellations de Bordeaux, chacune avec sa propre fenêtre :
Caviste calcule cette fenêtre pour chaque bouteille de votre cave : photographiez l'étiquette, la fiche se remplit toute seule (domaine, millésime, appellation) et l'app vous prévient quand une bouteille atteint son apogée. Découvrir Caviste.