Quand boire un Chambertin ?

Bourgogne · valeurs indicatives : le producteur, le millésime et la conservation priment.

Carte : où se situe Chambertin. Région Bourgogne, France.

Rouge : la fenêtre de dégustation

Garde conseillée : 10 à 30 ans après le millésime.

Par exemple, un Chambertin 2020 se déguste idéalement entre 2030 et 2053, avec un plateau d'apogée autour de 2038-2048.

Millésime par millésime

Une grande année tient plus longtemps qu'une année moyenne : la fenêtre se déplace avec le millésime. Les dernières années cotées en Bourgogne, appliquées à la garde de Chambertin indiquée ci-dessus.

Millésime	Ce qu'il vaut	À boire
2023	Bon	2033–2053
2022	Grand	2032–2055
2021	Moyen	2031–2047
2020	Grand	2030–2053
2019	Exceptionnel	2030–2055
2018	Grand	2028–2051
2017	Grand	2027–2050
2016	Grand	2026–2049
2015	Exceptionnel	2026–2051
2014	Grand	2024–2047
2013	Bon	2023–2043
2012	Grand	2022–2045

L'historique complet, jusqu'aux millésimes anciens : Bourgogne rouge.

Comment lire cette fenêtre ?

Avant la fenêtre, le vin est dans sa jeunesse : le fruit domine, les tanins ou l'acidité peuvent paraître stricts. Pendant le plateau d'apogée, tout s'équilibre : c'est le moment que la garde prépare. Au-delà, le vin décline doucement : rien d'insalubre, mais l'émotion s'estompe. Ces bornes sont des repères œnologiques généraux pour l'appellation, pas un verdict sur votre bouteille.

Envie de savoir d'où sortent ces chiffres ? La méthode est publiée en entier : cinq niveaux du domaine au cépage, corrigés par le millésime et le format de la bouteille.

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Et pour vos bouteilles ?

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