Quale vino con i crauti?
Abbinamenti cibo-vino · riferimenti classici: la preparazione e i tuoi gusti contano di più.
Cavolo fermentato, salumi affumicati: la choucroute garnie è l'abbinamento regionale assoluto. Un bianco secco d'Alsazia, riesling in testa, taglia il grasso e risponde all'acidità del cavolo meglio di qualsiasi rosso.
Bianco
Secco e diritto: l'acidità del vino fa eco a quella del cavolo.
Spumante
Un crémant d'Alsazia brut alleggerisce il piatto dall'inizio alla fine.
Come usare questi abbinamenti?
Un buon abbinamento equilibra il piatto e il vino: nessuno dei due deve dominare. I suggerimenti qui sopra sono classici collaudati per la categoria, non regole: la preparazione, la salsa e i tuoi gusti contano di più. Nel dubbio, l'abbinamento regionale (il vino della terra del piatto) sbaglia raramente.
E nella tua cantina?
Caviste fa questo abbinamento con le tue bottiglie: scrivi « raclette » o « pesce » nella ricerca della tua cantina e l'app ordina i tuoi vini per affinità, dando la precedenza a quelli al loro apice. Scopri Caviste.
