Ποιο κρασί με ξινολάχανο;
Συνδυασμοί · κλασικές αναφορές: η παρασκευή και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο.
Ζυμωμένο λάχανο, καπνιστά αλλαντικά: το γαρνιρισμένο ξινολάχανο είναι ο απόλυτος τοπικός συνδυασμός. Ένα ξηρό λευκό Αλσατίας, riesling πρώτο, κόβει το λίπος και απαντά στην οξύτητα του λάχανου καλύτερα από κάθε κόκκινο.
Λευκό
Ξηρό και ευθύ: η οξύτητα του κρασιού απηχεί εκείνη του λάχανου.
Αφρώδες
Ένα crémant Αλσατίας brut ελαφρύνει το φαγητό από την αρχή έως το τέλος.
Πώς χρησιμοποιούνται αυτοί οι συνδυασμοί;
Ένας καλός συνδυασμός ισορροπεί το φαγητό και το κρασί: κανένα από τα δύο δεν πρέπει να κυριαρχεί. Οι προτάσεις πιο πάνω είναι δοκιμασμένα κλασικά της κατηγορίας, όχι κανόνες: η παρασκευή, η σάλτσα και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ο τοπικός συνδυασμός (το κρασί του τόπου του φαγητού) σπάνια αποτυγχάνει.
Και στην κάβα σας;
Το Caviste κάνει αυτόν τον συνδυασμό με τα δικά σας μπουκάλια: γράψτε « raclette » ή « ψάρι » στην αναζήτηση της κάβας σας και η εφαρμογή ταξινομεί τα κρασιά σας κατά συγγένεια, δίνοντας προτεραιότητα σε όσα βρίσκονται στην ακμή τους. Ανακαλύψτε το Caviste.
