Magyar
Melyik bor savanyú káposztához?
Bor és étel · klasszikus értékek: az elkészítés és a te ízlésed többet nyom a latban.
Fermentált káposzta, füstölt felvágottak: a köretes savanyú káposzta a helyi párosítás abszolút példája. Egy száraz elzászi fehér, rizlinggel az élen, átvágja a zsírt és jobban válaszol a káposzta savára, mint bármely vörös.
Fehér
Szárazon és egyenesen: a bor sava visszhangozza a káposztáét.
Pezsgő
Egy brut elzászi crémant végig könnyíti a fogást.
Hogyan használd ezeket a párosításokat?
Egy jó párosítás kiegyenlíti az ételt és a bort: egyiknek sem szabad dominálnia. A fenti javaslatok a kategória bevált klasszikusai, nem szabályok: az elkészítés, a szósz és a te ízlésed többet nyom a latban. Kétség esetén a helyi párosítás (az étel vidékének bora) ritkán hibázik.
És a borospincédben?
A Caviste ezt a párosítást a saját palackjaiddal végzi: írd be a « raclette » vagy a « hal » szót a borospincéd keresőjébe, és az alkalmazás affinitás szerint rendezi a borokat, elsőbbséget adva azoknak, amelyek a csúcsukon vannak. Ismerd meg a Caviste-t.
