Welcher Wein zu Sauerkraut?
Weinbegleitung · klassische Richtwerte: Zubereitung und Ihr Geschmack zählen mehr.
Fermentierter Kohl, geräuchertes Fleisch: die garnierte Choucroute ist die absolute regionale Kombination. Ein trockener Weißwein aus dem Elsass, Riesling zuerst, schneidet das Fett und antwortet der Säure des Kohls besser als jeder Rote.
Weiß
Trocken und geradlinig: die Säure des Weins spiegelt die des Kohls.
Schaumwein
Ein Crémant d'Alsace brut macht das Gericht von Anfang bis Ende leichter.
Wie Sie diese Empfehlungen nutzen
Eine gute Kombination hält Gericht und Wein im Gleichgewicht: keines soll das andere übertönen. Die Vorschläge oben sind bewährte Klassiker für die Kategorie, keine Regeln: Zubereitung, Sauce und Ihr Geschmack wiegen schwerer. Im Zweifel gelingt die regionale Kombination fast immer, also der Wein aus der Heimat des Gerichts.
Und Ihr Keller?
Caviste stellt diese Kombination mit Ihren eigenen Flaschen her: Tippen Sie „Raclette“ oder „Fisch“ in die Suche Ihres Kellers, und die App ordnet Ihre Weine nach Eignung, mit Vorrang für die auf ihrem Höhepunkt. Caviste entdecken.
