Que vinho com chucrute?
Harmonizações · referências clássicas: a preparação e o seu gosto contam mais.
Couve fermentada, charcutaria fumada: a chucrute guarnecida é a harmonização regional absoluta. Um branco seco da Alsácia, riesling à cabeça, corta a gordura e responde à acidez da couve melhor do que qualquer tinto.
Branco
Seco e direto: a acidez do vinho faz eco à da couve.
Espumante
Um crémant da Alsácia bruto aligeira o prato do princípio ao fim.
Como usar estas harmonizações?
Uma boa harmonização equilibra o prato e o vinho: nenhum dos dois deve dominar. As sugestões acima são clássicos comprovados da categoria, não regras: a preparação, o molho e o seu gosto contam mais. Em caso de dúvida, a harmonização regional (o vinho da terra do prato) raramente falha.
E na sua garrafeira?
Caviste faz esta harmonização com as suas próprias garrafas: escreva « raclette » ou « peixe » na busca da sua garrafeira e a aplicação ordena os seus vinhos por afinidade, dando prioridade aos que estão no apogeu. Descubra o Caviste.
