Porto Vintage: πότε πίνεται;

Douro · ενδεικτικές τιμές: ο παραγωγός, η σοδειά και η συντήρηση βαραίνουν περισσότερο.

Χάρτης: πού βρίσκεται το Porto Vintage. Περιοχή Douro, Πορτογαλία.

Κόκκινο: το παράθυρο κατανάλωσης

Συνιστώμενη παλαίωση: από 10 έως 40 χρόνια από τη σοδειά.

Για παράδειγμα, ένα Porto Vintage του 2020 πίνεται καλύτερα μεταξύ 2030 και 2060, με ακμή γύρω στο 2041-2054.

Σοδειά προς σοδειά

Μια μεγάλη σοδειά κρατάει περισσότερο από μια μέτρια: το παράθυρο μετακινείται μαζί με τη σοδειά. Οι τελευταίες βαθμολογημένες σοδειές για Douro, εφαρμοσμένες στην παλαίωση του Porto Vintage που αναφέρεται πιο πάνω.

Σοδειά	Τι αξίζει	Για πόσιμο
2019	Μεγάλη	2029–2063
2018	Μεγάλη	2028–2062
2017	Εξαιρετική	2028–2065
2016	Εξαιρετική	2027–2064
2011	Εξαιρετική	2022–2059
2009	Μεγάλη	2019–2053
2007	Εξαιρετική	2018–2055
2003	Εξαιρετική	2014–2051
2000	Εξαιρετική	2011–2048
1997	Εξαιρετική	2008–2045
1994	Εξαιρετική	2005–2042
1992	Μεγάλη	2002–2036

Το πλήρες ιστορικό, μέχρι τις παλιές σοδειές: Porto Vintage.

Πώς διαβάζεται αυτό το παράθυρο;

Πριν από το παράθυρο, το κρασί είναι ακόμη νέο: κυριαρχεί το φρούτο, οι τανίνες ή η οξύτητα μπορεί να φαίνονται αυστηρές. Στην ακμή όλα ισορροπούν: είναι η στιγμή που η παλαίωση προετοιμάζει. Πιο πέρα, το κρασί παρακμάζει αργά: τίποτα ανθυγιεινό, αλλά η συγκίνηση σβήνει. Αυτά τα όρια είναι γενικές οινολογικές αναφορές της ονομασίας, όχι ετυμηγορία για το δικό σας μπουκάλι.

Θέλετε να ξέρετε από πού βγαίνουν αυτοί οι αριθμοί; Η μέθοδος δημοσιεύεται ολόκληρη: πέντε επίπεδα, από τον παραγωγό έως την ποικιλία, διορθωμένα από τη σοδειά και το μέγεθος της φιάλης.

Με ποια φαγητά;

Οι κλασικοί συνδυασμοί όπου το Porto Vintage είναι από τις σίγουρες επιλογές:

Ποιο κρασί με τη σοκολάτα;

Στην ίδια περιοχή

Άλλες ονομασίες στην ίδια περιοχή (Douro), κάθε μία με το δικό της παράθυρο:

Και για τα δικά σας μπουκάλια;

Το Caviste υπολογίζει αυτό το παράθυρο για κάθε μπουκάλι της κάβας σας: φωτογραφίστε την ετικέτα, η καρτέλα συμπληρώνεται μόνη (παραγωγός, σοδειά, ονομασία) και η εφαρμογή σας ειδοποιεί όταν ένα μπουκάλι φτάνει στην ακμή του. Ανακαλύψτε το Caviste.