Ποιο κρασί με τη σοκολάτα;

Συνδυασμοί · κλασικές αναφορές: η παρασκευή και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο.

Η μαύρη σοκολάτα, δυνατή και πικρή, συνθλίβει τα ξηρά κρασιά. Οι αληθινοί σύμμαχοί της είναι τα κόκκινα φυσικά γλυκά κρασιά, με αρώματα κακάο και μαύρων φρούτων σε γλυκό: Banyuls και σοκολάτα είναι συνδυασμός εγχειριδίου.

Γλυκά και ενισχυμένα

Γλυκό, δυνατό και με κακάο: το κρασί πρέπει να φτάνει την ένταση της σοκολάτας.

Πώς χρησιμοποιούνται αυτοί οι συνδυασμοί;

Ένας καλός συνδυασμός ισορροπεί το φαγητό και το κρασί: κανένα από τα δύο δεν πρέπει να κυριαρχεί. Οι προτάσεις πιο πάνω είναι δοκιμασμένα κλασικά της κατηγορίας, όχι κανόνες: η παρασκευή, η σάλτσα και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ο τοπικός συνδυασμός (το κρασί του τόπου του φαγητού) σπάνια αποτυγχάνει.

Και στην κάβα σας;

Το Caviste κάνει αυτόν τον συνδυασμό με τα δικά σας μπουκάλια: γράψτε « raclette » ή « ψάρι » στην αναζήτηση της κάβας σας και η εφαρμογή ταξινομεί τα κρασιά σας κατά συγγένεια, δίνοντας προτεραιότητα σε όσα βρίσκονται στην ακμή τους. Ανακαλύψτε το Caviste.