Que vinho com chocolate?
Harmonizações · referências clássicas: a preparação e o seu gosto contam mais.
O chocolate negro, potente e amargo, esmaga os vinhos secos. Os seus verdadeiros aliados são os vinhos doces naturais tintos, de aromas de cacau e frutos negros em compota: Banyuls e chocolate formam uma harmonização de manual.
Doces e generosos
Doce, potente e acacaulado: o vinho deve igualar a intensidade do chocolate.
Como usar estas harmonizações?
Uma boa harmonização equilibra o prato e o vinho: nenhum dos dois deve dominar. As sugestões acima são clássicos comprovados da categoria, não regras: a preparação, o molho e o seu gosto contam mais. Em caso de dúvida, a harmonização regional (o vinho da terra do prato) raramente falha.
E na sua garrafeira?
Caviste faz esta harmonização com as suas próprias garrafas: escreva « raclette » ou « peixe » na busca da sua garrafeira e a aplicação ordena os seus vinhos por afinidade, dando prioridade aos que estão no apogeu. Descubra o Caviste.
