Welke wijn bij chocolade?
Wijncombinaties · klassieke richtlijnen: de bereiding en jouw smaak wegen zwaarder.
Pure chocolade, krachtig en bitter, verplettert droge wijnen. Zijn echte bondgenoten zijn de rode natuurlijke zoete wijnen, met aroma's van cacao en zwart gestoofd fruit: Banyuls en chocolade vormen een schoolvoorbeeld.
Zoet en versterkt
Zoet, krachtig en cacaoachtig: de wijn moet de intensiteit van de chocolade evenaren.
Hoe gebruik je deze combinaties?
Een goede combinatie brengt gerecht en wijn in balans: geen van de twee mag domineren. De suggesties hierboven zijn bewezen klassiekers van de categorie, geen regels: de bereiding, de saus en jouw smaak wegen zwaarder. Bij twijfel faalt de regionale combinatie (de wijn van de streek van het gerecht) zelden.
En in jouw wijnkelder?
Caviste maakt deze combinatie met jouw eigen flessen: typ « raclette » of « vis » in de zoekbalk van je wijnkelder en de app sorteert je wijnen op affiniteit, met voorrang aan die op hun hoogtepunt. Ontdek Caviste.
