Quel vin avec le chocolat ?

Accords mets-vins · repères classiques : la préparation et vos goûts priment.

Le chocolat noir, puissant et amer, écrase les vins secs. Ses vrais alliés sont les vins doux naturels rouges, aux arômes de cacao et de fruits noirs confits : Banyuls et chocolat forment un accord de manuel.

Moelleux et liquoreux

Doux, puissant et cacaoté : le vin doit égaler l'intensité du chocolat.

Comment utiliser ces accords ?

Un accord réussi équilibre le plat et le vin : ni l'un ni l'autre ne doit dominer. Les suggestions ci-dessus sont des classiques éprouvés pour la catégorie, pas des règles : la préparation, la sauce et vos goûts comptent davantage. En cas de doute, l'accord régional (le vin du pays du plat) est rarement pris en défaut.

Et dans votre cave ?

Caviste fait cet accord avec vos propres bouteilles : tapez « raclette » ou « poisson » dans la recherche de votre cave et l'app classe vos vins par affinité, en privilégiant ceux à leur apogée. Découvrir Caviste.