Hvilken vin til chokolade?
Vin til mad · klassiske referencer: tilberedningen og din smag vejer tungere.
Den mørke chokolade, kraftfuld og bitter, knuser tørre vine. Dens virkelige allierede er de røde naturligt søde vine, med aromaer af kakao og sorte frugter i syltetøj: Banyuls og chokolade er en lærebogskombination.
Søde og hedvine
Sød, kraftfuld og kakaoduftende: vinen skal matche chokoladens intensitet.
Hvordan bruges disse kombinationer?
En god kombination balancerer maden og vinen: ingen af de to må dominere. Forslagene ovenfor er gennemprøvede klassikere for kategorien, ikke regler: tilberedningen, saucen og din smag vejer tungere. Ved tvivl fejler den lokale kombination (vinen fra rettens hjemegn) sjældent.
Og i din vinkælder?
Caviste laver denne kombination med dine egne flasker: skriv »raclette« eller »fisk« i søgefeltet i din vinkælder, og appen sorterer dine vine efter, hvor godt de passer til retten, med fortrin til dem, der er på deres bedste. Opdag Caviste.