Quand boire un Petit Chablis ?

Bourgogne · valeurs indicatives : le producteur, le millésime et la conservation priment.

Carte : où se situe Petit Chablis. Région Bourgogne, France.

Blanc : la fenêtre de dégustation

Garde conseillée : 1 à 4 ans après le millésime.

Par exemple, un Petit Chablis 2024 se déguste idéalement entre 2025 et 2028, avec un plateau d'apogée autour de 2026-2027.

Millésime par millésime

Une grande année tient plus longtemps qu'une année moyenne : la fenêtre se déplace avec le millésime. Les dernières années cotées en Bourgogne, appliquées à la garde de Petit Chablis indiquée ci-dessus.

Millésime	Ce qu'il vaut	À boire
2023	Bon	2024–2027
2022	Grand	2023–2026
2021	Moyen	2022–2024
2020	Grand	2021–2024
2019	Grand	2020–2023
2018	Bon	2019–2022
2017	Grand	2018–2021
2016	Grand	2017–2020
2015	Bon	2016–2019
2014	Exceptionnel	2015–2019
2013	Bon	2014–2017
2012	Grand	2013–2016

L'historique complet, jusqu'aux millésimes anciens : Bourgogne blanc.

Comment lire cette fenêtre ?

Avant la fenêtre, le vin est dans sa jeunesse : le fruit domine, les tanins ou l'acidité peuvent paraître stricts. Pendant le plateau d'apogée, tout s'équilibre : c'est le moment que la garde prépare. Au-delà, le vin décline doucement : rien d'insalubre, mais l'émotion s'estompe. Ces bornes sont des repères œnologiques généraux pour l'appellation, pas un verdict sur votre bouteille.

Envie de savoir d'où sortent ces chiffres ? La méthode est publiée en entier : cinq niveaux du domaine au cépage, corrigés par le millésime et le format de la bouteille.

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Et pour vos bouteilles ?

Caviste calcule cette fenêtre pour chaque bouteille de votre cave : photographiez l'étiquette, la fiche se remplit toute seule (domaine, millésime, appellation) et l'app vous prévient quand une bouteille atteint son apogée. Découvrir Caviste.