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Que vinho com uma fondue de queijo?

Harmonizações · referências clássicas: a preparação e o seu gosto contam mais.

Comté, beaufort e emmental derretidos em vinho branco: a lógica manda servir à mesa o mesmo registo que está no tacho. Um branco de Saboia seco e vivo aligeira cada dentada; um vinho do Jura acrescenta uma nota de avelã que adora o comté.

Branco

Seco, vivo, alpino: corta o queijo derretido em vez de o pesar.

• Vin de Savoie
• Roussette de Savoie
• Arbois
• Côtes du Jura

Como usar estas harmonizações?

Uma boa harmonização equilibra o prato e o vinho: nenhum dos dois deve dominar. As sugestões acima são clássicos comprovados da categoria, não regras: a preparação, o molho e o seu gosto contam mais. Em caso de dúvida, a harmonização regional (o vinho da terra do prato) raramente falha.

E na sua garrafeira?

Caviste faz esta harmonização com as suas próprias garrafas: escreva « raclette » ou « peixe » na busca da sua garrafeira e a aplicação ordena os seus vinhos por afinidade, dando prioridade aos que estão no apogeu. Descubra o Caviste.