Welke wijn bij kaasfondue?
Wijncombinaties · klassieke richtlijnen: de bereiding en jouw smaak wegen zwaarder.
Comté, beaufort en emmentaler gesmolten in witte wijn: de logica wil dat je aan tafel hetzelfde register schenkt als in de pan. Een droge, frisse witte uit Savoie maakt elke hap lichter; een Jurawijn voegt een hazelnootnoot toe die comté adoreert.
Wit
Droog, fris, alpien: hij snijdt de gesmolten kaas door in plaats van hem te verzwaren.
Hoe gebruik je deze combinaties?
Een goede combinatie brengt gerecht en wijn in balans: geen van de twee mag domineren. De suggesties hierboven zijn bewezen klassiekers van de categorie, geen regels: de bereiding, de saus en jouw smaak wegen zwaarder. Bij twijfel faalt de regionale combinatie (de wijn van de streek van het gerecht) zelden.
En in jouw wijnkelder?
Caviste maakt deze combinatie met jouw eigen flessen: typ « raclette » of « vis » in de zoekbalk van je wijnkelder en de app sorteert je wijnen op affiniteit, met voorrang aan die op hun hoogtepunt. Ontdek Caviste.
