Dansk
Hvilken vin til ostefondue?
Vin til mad · klassiske referencer: tilberedningen og din smag vejer tungere.
Comté, beaufort og emmental smeltet i hvidvin: logikken vil, at man serverer samme register ved bordet som i gryden. En tør og frisk hvid fra Savoie letter hver mundfuld; en vin fra Jura tilføjer en hasselnøddetone, som comté elsker.
Hvid
Tør, frisk, alpin: den skærer gennem den smeltede ost i stedet for at tynge den.
Hvordan bruges disse kombinationer?
En god kombination balancerer maden og vinen: ingen af de to må dominere. Forslagene ovenfor er gennemprøvede klassikere for kategorien, ikke regler: tilberedningen, saucen og din smag vejer tungere. Ved tvivl fejler den lokale kombination (vinen fra rettens hjemegn) sjældent.
Og i din vinkælder?
Caviste laver denne kombination med dine egne flasker: skriv « raclette » eller « fisk » i søgefeltet i din vinkælder, og appen sorterer dine vine efter slægtskab, med fortrin til dem, der er ved deres højdepunkt. Opdag Caviste.
