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¿Qué vino con una fondue de queso?

Maridajes · referencias clásicas: la preparación y tu gusto importan más.

Comté, beaufort y emmental fundidos en vino blanco: la lógica quiere que en la mesa se sirva el mismo registro que en el caquelon. Un blanco de Saboya seco y vivo aligera cada bocado; un vino del Jura añade una nota de avellana que adora el comté.

Blanco

Seco, vivo, alpino: corta el queso fundido en vez de cargarlo.

• Vin de Savoie
• Roussette de Savoie
• Arbois
• Côtes du Jura

¿Cómo usar estos maridajes?

Un buen maridaje equilibra el plato y el vino: ninguno de los dos debe dominar. Las sugerencias de arriba son clásicos probados de la categoría, no reglas: la preparación, la salsa y tu gusto importan más. En caso de duda, el maridaje regional (el vino de la tierra del plato) falla pocas veces.

¿Y en tu bodega?

Caviste hace este maridaje con tus propias botellas: escribe « raclette » o « pescado » en la búsqueda de tu bodega y la app ordena tus vinos por afinidad, dando prioridad a los que están en su apogeo. Descubre Caviste.