Vilket vin till ostfondue?
Vin till mat · klassiska referenser: tillagningen och din smak väger tyngre.
Comté, beaufort och emmental smälta i vitt vin: logiken vill att man serverar samma register vid bordet som i grytan. Ett torrt och friskt vitt från Savoie lättar upp varje tugga; ett vin från Jura lägger till en hasselnötston som comté avgudar.
Vitt
Torrt, friskt, alpint: det skär genom den smälta osten istället för att tynga den.
Hur används dessa kombinationer?
En bra kombination balanserar maten och vinet: inget av de två ska dominera. Förslagen ovan är beprövade klassiker för kategorin, inte regler: tillagningen, saucen och din smak väger tyngre. Vid tvekan misslyckas den lokala kombinationen (vinet från maträttens hemtrakt) sällan.
Och i din vinkällare?
Caviste gör den här kombinationen med dina egna flaskor: skriv ”raclette” eller ”fisk” i sökfältet i din vinkällare och appen sorterar dina viner efter hur väl de passar till rätten, med förtur för dem som är vid sin höjdpunkt. Upptäck Caviste.