Ποιο κρασί με το fondue τυριού;
Συνδυασμοί · κλασικές αναφορές: η παρασκευή και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο.
Comté, beaufort και emmental λιωμένα σε λευκό κρασί: η λογική θέλει να σερβίρετε στο τραπέζι το ίδιο ρεπερτόριο που είναι στο σκεύος. Ένα λευκό Σαβοΐας, ξηρό και ζωηρό, ελαφρύνει κάθε μπουκιά· ένα κρασί του Jura προσθέτει μια νότα φουντουκιού που το comté λατρεύει.
Λευκό
Ξηρό, ζωηρό, αλπικό: κόβει το λιωμένο τυρί αντί να το βαραίνει.
Πώς χρησιμοποιούνται αυτοί οι συνδυασμοί;
Ένας καλός συνδυασμός ισορροπεί το φαγητό και το κρασί: κανένα από τα δύο δεν πρέπει να κυριαρχεί. Οι προτάσεις πιο πάνω είναι δοκιμασμένα κλασικά της κατηγορίας, όχι κανόνες: η παρασκευή, η σάλτσα και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ο τοπικός συνδυασμός (το κρασί του τόπου του φαγητού) σπάνια αποτυγχάνει.
Και στην κάβα σας;
Το Caviste κάνει αυτόν τον συνδυασμό με τα δικά σας μπουκάλια: γράψτε «raclette» ή «ψάρι» στην αναζήτηση της κάβας σας και η εφαρμογή ταξινομεί τα κρασιά σας κατά συγγένεια, δίνοντας προτεραιότητα σε όσα βρίσκονται στην ακμή τους. Ανακαλύψτε το Caviste.