Cérons: ¿cuándo se bebe?

Burdeos · valores indicativos: el productor, la añada y la conservación importan más.

Mapa: dónde está Cérons. Región Burdeos, Francia.

Dulces y generosos: la ventana de consumo

Guarda recomendada: de 3 a 15 años desde la añada.

Por ejemplo, un Cérons de 2020 se bebe mejor entre 2023 y 2035, con un apogeo en torno a 2027-2033.

Añada por añada

Una gran añada aguanta más que una media: la ventana se mueve con la añada. Las últimas añadas puntuadas en Burdeos, aplicadas a la guarda de Cérons indicada arriba.

Añada	Cuánto vale	Para beber
2022	Grande	2025–2039
2021	Grande	2024–2038
2020	Buena	2023–2035
2019	Grande	2022–2036
2018	Buena	2021–2033
2017	Grande	2020–2034
2016	Grande	2019–2033
2015	Grande	2018–2032
2013	Buena	2016–2028
2011	Grande	2014–2028
2010	Grande	2013–2027
2009	Grande	2012–2026

El histórico completo, hasta las añadas antiguas: Sauternes y dulces de Burdeos.

¿Cómo se lee esta ventana?

Antes de la ventana, el vino está en su juventud: domina la fruta, los taninos o la acidez pueden parecer severos. Durante el apogeo todo se equilibra: es el momento que la guarda prepara. Más allá, el vino declina despacio: nada insalubre, pero la emoción se apaga. Estos límites son referencias enológicas generales de la denominación, no un veredicto sobre tu botella.

¿Quieres saber de dónde salen estas cifras? El método está publicado por completo: cinco niveles del productor a la variedad, corregidos por la añada y por el formato de la botella.

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Otras denominaciones en Burdeos, cada una con su ventana:

¿Y para tus botellas?

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