Castille-et-León · valeurs indicatives : le producteur, le millésime et la conservation priment.
Garde conseillée : 2 à 10 ans après le millésime.
Par exemple, un Bierzo 2020 se déguste idéalement entre 2022 et 2030, avec un plateau d'apogée autour de 2025-2028.
Avant la fenêtre, le vin est dans sa jeunesse : le fruit domine, les tanins ou l'acidité peuvent paraître stricts. Pendant le plateau d'apogée, tout s'équilibre : c'est le moment que la garde prépare. Au-delà, le vin décline doucement : rien d'insalubre, mais l'émotion s'estompe. Ces bornes sont des repères œnologiques généraux pour l'appellation, pas un verdict sur votre bouteille.
Caviste calcule cette fenêtre pour chaque bouteille de votre cave : photographiez l'étiquette, la fiche se remplit toute seule (domaine, millésime, appellation) et l'app vous prévient quand une bouteille atteint son apogée. Découvrir Caviste.