Quand boire un Ventoux ?
Rhône · valeurs indicatives : le producteur, le millésime et la conservation priment.
Ventoux
Rouge
Garde conseillée : 2 à 6 ans après le millésime.
Par exemple, un Ventoux rouge 2020 se déguste idéalement entre 2022 et 2027, avec un plateau d'apogée autour de 2024-2026.
Blanc
Garde conseillée : 1 à 4 ans après le millésime.
Par exemple, un Ventoux blanc 2024 se déguste idéalement entre 2025 et 2028, avec un plateau d'apogée autour de 2026-2027.
Rosé
Garde conseillée : 0 à 2 ans après le millésime.
Par exemple, un Ventoux rosé 2024 se déguste idéalement entre 2024 et 2026, avec un plateau d'apogée autour de 2025-2026.
Millésime par millésime
Une grande année tient plus longtemps qu'une année moyenne : la fenêtre se déplace avec le millésime. Les dernières années cotées en Rhône, appliquées à la garde de Ventoux rouge indiquée ci-dessus.
| Millésime | Ce qu'il vaut | À boire |
|---|---|---|
| 2023 | Grand | 2025–2030 |
| 2022 | Grand | 2024–2029 |
| 2021 | Bon | 2023–2027 |
| 2020 | Grand | 2022–2027 |
| 2019 | Grand | 2021–2026 |
| 2018 | Grand | 2020–2025 |
| 2017 | Grand | 2019–2024 |
| 2016 | Exceptionnel | 2018–2023 |
| 2015 | Exceptionnel | 2017–2022 |
| 2014 | Bon | 2016–2020 |
| 2013 | Moyen | 2015–2018 |
| 2012 | Grand | 2014–2019 |
L'historique complet, jusqu'aux millésimes anciens : Vallée du Rhône.
Comment lire cette fenêtre ?
Avant la fenêtre, le vin est dans sa jeunesse : le fruit domine, les tanins ou l'acidité peuvent paraître stricts. Pendant le plateau d'apogée, tout s'équilibre : c'est le moment que la garde prépare. Au-delà, le vin décline doucement : rien d'insalubre, mais l'émotion s'estompe. Ces bornes sont des repères œnologiques généraux pour l'appellation, pas un verdict sur votre bouteille.
Envie de savoir d'où sortent ces chiffres ? La méthode est publiée en entier : cinq niveaux du domaine au cépage, corrigés par le millésime et le format de la bouteille.
Avec quels plats ?
Les accords classiques où Ventoux figure parmi les valeurs sûres :
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- Luberon
- Costières de Nîmes
- Muscat de Beaumes-de-Venise
- Clairette de Die
- Château-Grillet
- Duché d'Uzès
- Grignan-les-Adhémar
- Côtes du Vivarais
Et pour vos bouteilles ?
Caviste calcule cette fenêtre pour chaque bouteille de votre cave : photographiez l'étiquette, la fiche se remplit toute seule (domaine, millésime, appellation) et l'app vous prévient quand une bouteille atteint son apogée. Découvrir Caviste.
