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Quel vin avec un tajine ?

Accords mets-vins · repères classiques : la préparation et vos goûts priment.

Citron confit, pruneaux, abricots, amandes : le sucré-salé du tajine appelle des blancs aromatiques, voire un rosé généreux. Sur un tajine de viande sans fruits, un rouge souple du soleil reprend ses droits.

Blanc

Aromatique et rond, il répond au sucré-salé et aux épices douces.

• Alsace Gewurztraminer
• Alsace Pinot Gris
• Condrieu

Rosé

Généreux et fruité, il fait le pont entre légumes, fruits et viande.

• Tavel
• Côtes de Provence

Rouge

Sur un tajine d'agneau ou de bœuf, un rouge souple et solaire.

• Côtes du Rhône
• Ventoux

Comment utiliser ces accords ?

Un accord réussi équilibre le plat et le vin : ni l'un ni l'autre ne doit dominer. Les suggestions ci-dessus sont des classiques éprouvés pour la catégorie, pas des règles : la préparation, la sauce et vos goûts comptent davantage. En cas de doute, l'accord régional (le vin du pays du plat) est rarement pris en défaut.

Et dans votre cave ?

Caviste fait cet accord avec vos propres bouteilles : tapez « raclette » ou « poisson » dans la recherche de votre cave et l'app classe vos vins par affinité, en privilégiant ceux à leur apogée. Découvrir Caviste.