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Que vinho com um tajine?

Harmonizações · referências clássicas: a preparação e o seu gosto contam mais.

Limão em conserva, ameixas, alperces, amêndoas: o doce-salgado do tajine pede brancos aromáticos, ou até um rosé generoso. Num tajine de carne sem fruta, um tinto macio do sol retoma os seus direitos.

Branco

Aromático e redondo, responde ao doce-salgado e às especiarias doces.

• Alsace Gewurztraminer
• Alsace Pinot Gris
• Condrieu

Rosé

Generoso e frutado, faz a ponte entre legumes, fruta e carne.

• Tavel
• Côtes de Provence

Tinto

Num tajine de cordeiro ou de vaca, um tinto macio e solar.

• Côtes du Rhône
• Ventoux

Como usar estas harmonizações?

Uma boa harmonização equilibra o prato e o vinho: nenhum dos dois deve dominar. As sugestões acima são clássicos comprovados da categoria, não regras: a preparação, o molho e o seu gosto contam mais. Em caso de dúvida, a harmonização regional (o vinho da terra do prato) raramente falha.

E na sua garrafeira?

Caviste faz esta harmonização com as suas próprias garrafas: escreva « raclette » ou « peixe » na busca da sua garrafeira e a aplicação ordena os seus vinhos por afinidade, dando prioridade aos que estão no apogeu. Descubra o Caviste.