Hvilken vin til en tajine?
Vin til mad · klassiske referencer: tilberedningen og din smag vejer tungere.
Saltcitron, svesker, abrikoser, mandler: tajinens søde og salte beder om aromatiske hvidvine, eller endda en generøs rosé. Til en kødtajine uden frugt tager en blød rød fra solen sin plads tilbage.
Hvid
Aromatisk og rund svarer den på det søde og salte og på de milde krydderier.
Rosé
Generøs og frugtig bygger den broen mellem grøntsager, frugt og kød.
Rød
Til en tajine med lam eller okse, en blød og solmoden rød.
Hvordan bruges disse kombinationer?
En god kombination balancerer maden og vinen: ingen af de to må dominere. Forslagene ovenfor er gennemprøvede klassikere for kategorien, ikke regler: tilberedningen, saucen og din smag vejer tungere. Ved tvivl fejler den lokale kombination (vinen fra rettens hjemegn) sjældent.
Og i din vinkælder?
Caviste laver denne kombination med dine egne flasker: skriv « raclette » eller « fisk » i søgefeltet i din vinkælder, og appen sorterer dine vine efter slægtskab, med fortrin til dem, der er ved deres højdepunkt. Opdag Caviste.
