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¿Qué vino con un tajine?

Maridajes · referencias clásicas: la preparación y tu gusto importan más.

Limón confitado, ciruelas, albaricoques, almendras: el dulce-salado del tajine pide blancos aromáticos, o incluso un rosado generoso. Con un tajine de carne sin fruta, un tinto suave del sur recupera sus derechos.

Blanco

Aromático y redondo, responde al dulce-salado y a las especias suaves.

• Alsace Gewurztraminer
• Alsace Pinot Gris
• Condrieu

Rosado

Generoso y frutal, hace de puente entre verduras, fruta y carne.

• Tavel
• Côtes de Provence

Tinto

Con un tajine de cordero o de ternera, un tinto suave y solar.

• Côtes du Rhône
• Ventoux

¿Cómo usar estos maridajes?

Un buen maridaje equilibra el plato y el vino: ninguno de los dos debe dominar. Las sugerencias de arriba son clásicos probados de la categoría, no reglas: la preparación, la salsa y tu gusto importan más. En caso de duda, el maridaje regional (el vino de la tierra del plato) falla pocas veces.

¿Y en tu bodega?

Caviste hace este maridaje con tus propias botellas: escribe « raclette » o « pescado » en la búsqueda de tu bodega y la app ordena tus vinos por afinidad, dando prioridad a los que están en su apogeo. Descubre Caviste.