Welke wijn bij een tajine?
Wijncombinaties · klassieke richtlijnen: de bereiding en jouw smaak wegen zwaarder.
Ingemaakte citroen, pruimen, abrikozen, amandelen: het zoetzure van de tajine vraagt aromatische witte wijnen, of zelfs een royale rosé. Bij een vleestajine zonder fruit neemt een soepele zonnerode zijn rechten terug.
Wit
Aromatisch en rond antwoordt hij op het zoetzure en de zachte kruiden.
Rosé
Royaal en fruitig maakt hij de brug tussen groenten, fruit en vlees.
Rood
Bij een tajine van lam of rund een soepele, zonnige rode.
Hoe gebruik je deze combinaties?
Een goede combinatie brengt gerecht en wijn in balans: geen van de twee mag domineren. De suggesties hierboven zijn bewezen klassiekers van de categorie, geen regels: de bereiding, de saus en jouw smaak wegen zwaarder. Bij twijfel faalt de regionale combinatie (de wijn van de streek van het gerecht) zelden.
En in jouw wijnkelder?
Caviste maakt deze combinatie met jouw eigen flessen: typ « raclette » of « vis » in de zoekbalk van je wijnkelder en de app sorteert je wijnen op affiniteit, met voorrang aan die op hun hoogtepunt. Ontdek Caviste.
