Vilket vin till en tajine?
Vin till mat · klassiska referenser: tillagningen och din smak väger tyngre.
Saltcitron, plommon, aprikoser, mandel: tajinens söta och salta ber om aromatiska vita viner, eller till och med en generös rosé. Till en kötttajine utan frukt tar ett mjukt rött från solen tillbaka sin plats.
Vitt
Aromatiskt och runt svarar det på det söta och salta och på de milda kryddorna.
Rosé
Generös och fruktig bygger den bron mellan grönsaker, frukt och kött.
Rött
Till en tajine med lamm eller nötkött, ett mjukt och solmoget rött.
Hur används dessa kombinationer?
En bra kombination balanserar maten och vinet: inget av de två ska dominera. Förslagen ovan är beprövade klassiker för kategorin, inte regler: tillagningen, saucen och din smak väger tyngre. Vid tvekan misslyckas den lokala kombinationen (vinet från maträttens hemtrakt) sällan.
Och i din vinkällare?
Caviste gör den här kombinationen med dina egna flaskor: skriv ”raclette” eller ”fisk” i sökfältet i din vinkällare och appen sorterar dina viner efter hur väl de passar till rätten, med förtur för dem som är vid sin höjdpunkt. Upptäck Caviste.