Ποιο κρασί με tajine;
Συνδυασμοί · κλασικές αναφορές: η παρασκευή και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο.
Λεμόνι σε άλμη, δαμάσκηνα, βερίκοκα, αμύγδαλα: το γλυκόξινο του tajine ζητά αρωματικά λευκά, ή ακόμη και ένα γενναιόδωρο ροζέ. Σε tajine με κρέας χωρίς φρούτα, ένα μαλακό κόκκινο του ήλιου ξαναπαίρνει τα δικαιώματά του.
Λευκό
Αρωματικό και στρογγυλό, απαντά στο γλυκόξινο και στα γλυκά μπαχαρικά.
Ροζέ
Γενναιόδωρο και φρουτώδες, γεφυρώνει λαχανικά, φρούτα και κρέας.
Κόκκινο
Σε tajine με αρνί ή με βοδινό, ένα μαλακό και ηλιόλουστο κόκκινο.
Πώς χρησιμοποιούνται αυτοί οι συνδυασμοί;
Ένας καλός συνδυασμός ισορροπεί το φαγητό και το κρασί: κανένα από τα δύο δεν πρέπει να κυριαρχεί. Οι προτάσεις πιο πάνω είναι δοκιμασμένα κλασικά της κατηγορίας, όχι κανόνες: η παρασκευή, η σάλτσα και το γούστο σας βαραίνουν περισσότερο. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ο τοπικός συνδυασμός (το κρασί του τόπου του φαγητού) σπάνια αποτυγχάνει.
Και στην κάβα σας;
Το Caviste κάνει αυτόν τον συνδυασμό με τα δικά σας μπουκάλια: γράψτε «raclette» ή «ψάρι» στην αναζήτηση της κάβας σας και η εφαρμογή ταξινομεί τα κρασιά σας κατά συγγένεια, δίνοντας προτεραιότητα σε όσα βρίσκονται στην ακμή τους. Ανακαλύψτε το Caviste.