Quand boire un Cadillac ?

Bordeaux · valeurs indicatives : le producteur, le millésime et la conservation priment.

Carte : où se situe Cadillac. Région Bordeaux, France.

Moelleux et liquoreux : la fenêtre de dégustation

Garde conseillée : 4 à 15 ans après le millésime.

Par exemple, un Cadillac 2020 se déguste idéalement entre 2024 et 2035, avec un plateau d'apogée autour de 2028-2033.

Millésime par millésime

Une grande année tient plus longtemps qu'une année moyenne : la fenêtre se déplace avec le millésime. Les dernières années cotées en Bordeaux, appliquées à la garde de Cadillac indiquée ci-dessus.

Millésime	Ce qu'il vaut	À boire
2022	Grand	2026–2039
2021	Grand	2025–2038
2020	Bon	2024–2035
2019	Grand	2023–2036
2018	Bon	2022–2033
2017	Grand	2021–2034
2016	Grand	2020–2033
2015	Grand	2019–2032
2013	Bon	2017–2028
2011	Grand	2015–2028
2010	Grand	2014–2027
2009	Grand	2013–2026

L'historique complet, jusqu'aux millésimes anciens : Sauternes et liquoreux de Bordeaux.

Comment lire cette fenêtre ?

Avant la fenêtre, le vin est dans sa jeunesse : le fruit domine, les tanins ou l'acidité peuvent paraître stricts. Pendant le plateau d'apogée, tout s'équilibre : c'est le moment que la garde prépare. Au-delà, le vin décline doucement : rien d'insalubre, mais l'émotion s'estompe. Ces bornes sont des repères œnologiques généraux pour l'appellation, pas un verdict sur votre bouteille.

Envie de savoir d'où sortent ces chiffres ? La méthode est publiée en entier : cinq niveaux du domaine au cépage, corrigés par le millésime et le format de la bouteille.

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Et pour vos bouteilles ?

Caviste calcule cette fenêtre pour chaque bouteille de votre cave : photographiez l'étiquette, la fiche se remplit toute seule (domaine, millésime, appellation) et l'app vous prévient quand une bouteille atteint son apogée. Découvrir Caviste.