Quand boire un Eiswein ?
Allemagne · valeurs indicatives : le producteur, le millésime et la conservation priment.
Eiswein
Moelleux et liquoreux : la fenêtre de dégustation
Garde conseillée : 5 à 40 ans après le millésime.
Par exemple, un Eiswein 2020 se déguste idéalement entre 2025 et 2060, avec un plateau d'apogée autour de 2037-2053.
Millésime par millésime
Une grande année tient plus longtemps qu'une année moyenne : la fenêtre se déplace avec le millésime. Les dernières années cotées en Allemagne, appliquées à la garde de Eiswein indiquée ci-dessus.
| Millésime | Ce qu'il vaut | À boire |
|---|---|---|
| 2023 | Grand | 2028–2067 |
| 2022 | Bon | 2027–2062 |
| 2021 | Grand | 2026–2065 |
| 2020 | Bon | 2025–2060 |
| 2019 | Grand | 2024–2063 |
| 2018 | Grand | 2023–2062 |
| 2017 | Grand | 2022–2061 |
| 2016 | Grand | 2021–2060 |
| 2015 | Exceptionnel | 2020–2063 |
| 2014 | Moyen | 2019–2048 |
| 2013 | Moyen | 2018–2047 |
| 2012 | Grand | 2017–2056 |
Comment lire cette fenêtre ?
Avant la fenêtre, le vin est dans sa jeunesse : le fruit domine, les tanins ou l'acidité peuvent paraître stricts. Pendant le plateau d'apogée, tout s'équilibre : c'est le moment que la garde prépare. Au-delà, le vin décline doucement : rien d'insalubre, mais l'émotion s'estompe. Ces bornes sont des repères œnologiques généraux pour l'appellation, pas un verdict sur votre bouteille.
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