Quand boire un Auslese ?
Allemagne · valeurs indicatives : le producteur, le millésime et la conservation priment.
Auslese
Moelleux et liquoreux : la fenêtre de dégustation
Garde conseillée : 3 à 30 ans après le millésime.
Par exemple, un Auslese 2020 se déguste idéalement entre 2023 et 2050, avec un plateau d'apogée autour de 2032-2045.
Millésime par millésime
Une grande année tient plus longtemps qu'une année moyenne : la fenêtre se déplace avec le millésime. Les derniers millésimes cotés (Allemagne), appliqués à la garde de Auslese indiquée plus haut.
| Millésime | Ce qu'il vaut | À boire |
|---|---|---|
| 2025 | Grand | 2028–2058 |
| 2024 | Grand | 2027–2057 |
| 2023 | Grand | 2026–2056 |
| 2022 | Bon | 2025–2052 |
| 2021 | Grand | 2024–2054 |
| 2020 | Bon | 2023–2050 |
| 2019 | Grand | 2022–2052 |
| 2018 | Grand | 2021–2051 |
| 2017 | Grand | 2020–2050 |
| 2016 | Grand | 2019–2049 |
| 2015 | Exceptionnel | 2018–2051 |
| 2014 | Moyen | 2017–2040 |
Comment lire cette fenêtre ?
Avant la fenêtre, le vin est dans sa jeunesse : le fruit domine, les tanins ou l'acidité peuvent paraître stricts. Pendant le plateau d'apogée, tout s'équilibre : c'est le moment que la garde prépare. Au-delà, le vin décline doucement : rien d'insalubre, mais l'émotion s'estompe. Ces bornes sont des repères œnologiques généraux pour l'appellation, pas un verdict sur votre bouteille.
Envie de savoir d'où sortent ces chiffres ? La méthode est publiée en entier : du domaine jusqu'au cépage, puis ajustée selon le millésime et le format de la bouteille.
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