Quale vino con un piatto piccante?
Abbinamenti cibo-vino · riferimenti classici: la preparazione e i tuoi gusti contano di più.
Curry, cucina thailandese, tajine, couscous piccante: il peperoncino amplifica l'alcol e i tannini. La contromossa: bianchi aromatici, un accenno di zucchero residuo, e freschezza. I grandi riesling tedeschi sono imbattibili su questo terreno.
Bianco
Aromatico e leggermente dolce, placa il peperoncino invece di attizzarlo.
Rosato
Un rosato strutturato segue i tajine e le grigliate speziate.
Spumante
La bollicina rinfresca il palato tra due bocconi piccanti.
Come usare questi abbinamenti?
Un buon abbinamento equilibra il piatto e il vino: nessuno dei due deve dominare. I suggerimenti qui sopra sono classici collaudati per la categoria, non regole: la preparazione, la salsa e i tuoi gusti contano di più. Nel dubbio, l'abbinamento regionale (il vino della terra del piatto) sbaglia raramente.
E nella tua cantina?
Caviste fa questo abbinamento con le tue bottiglie: scrivi « raclette » o « pesce » nella ricerca della tua cantina e l'app ordina i tuoi vini per affinità, dando la precedenza a quelli al loro apice. Scopri Caviste.
