Vilket vin till en kryddstark rätt?
Vin till mat · klassiska referenser: tillagningen och din smak väger tyngre.
Curry, thailändsk mat, tajine, kryddad couscous: hettan förstärker alkoholen och tanninerna. Svaret: aromatiska vita viner, en aning restsocker, och friskhet. De stora tyska rieslingarna är oslagbara på det området.
Vitt
Aromatiskt och lätt sött lugnar det hettan istället för att blåsa på den.
Rosé
En strukturerad rosé följer tajiner och kryddigt grillat.
Mousserande
Bubblan friskar upp munnen mellan två starka tuggor.
Hur används dessa kombinationer?
En bra kombination balanserar maten och vinet: inget av de två ska dominera. Förslagen ovan är beprövade klassiker för kategorin, inte regler: tillagningen, saucen och din smak väger tyngre. Vid tvekan misslyckas den lokala kombinationen (vinet från maträttens hemtrakt) sällan.
Och i din vinkällare?
Caviste gör den här kombinationen med dina egna flaskor: skriv « raclette » eller « fisk » i sökfältet i din vinkällare och appen sorterar dina viner efter samhörighet, med förtur för dem som är vid sin höjdpunkt. Upptäck Caviste.
