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¿Qué vino con un plato picante?

Maridajes · referencias clásicas: la preparación y tu gusto importan más.

Curry, cocina tailandesa, tajine, cuscús especiado: el picante amplifica el alcohol y los taninos. La respuesta: blancos aromáticos, un toque de azúcar residual, y frescura. Los grandes rieslings alemanes son imbatibles en este terreno.

Blanco

Aromático y algo dulce, calma el picante en vez de avivarlo.

• Alsace Gewurztraminer
• Alsace Riesling
• Alsace Pinot Gris
• Condrieu
• Mosel

Rosado

Un rosado estructurado sigue los tajines y las parrilladas especiadas.

• Tavel
• Côtes de Provence

Espumoso

La burbuja refresca el paladar entre dos bocados picantes.

• Crémant d'Alsace
• Champagne

¿Cómo usar estos maridajes?

Un buen maridaje equilibra el plato y el vino: ninguno de los dos debe dominar. Las sugerencias de arriba son clásicos probados de la categoría, no reglas: la preparación, la salsa y tu gusto importan más. En caso de duda, el maridaje regional (el vino de la tierra del plato) falla pocas veces.

¿Y en tu bodega?

Caviste hace este maridaje con tus propias botellas: escribe « raclette » o « pescado » en la búsqueda de tu bodega y la app ordena tus vinos por afinidad, dando prioridad a los que están en su apogeo. Descubre Caviste.